Ciguatera en Canarias
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La ciguatera es una intoxicación alimentaria asociada al consumo de pescado contaminado con toxinas marinas. Aunque no es habitual, sigue presente en Canarias y requiere una vigilancia constante para proteger la salud de la población.
Según recoge Diario Nutrición, un estudio reciente ha analizado los brotes registrados en las islas en los últimos años para identificar las especies más implicadas. Los resultados señalan principalmente a peces de gran tamaño como el medregal y el mero, en los que las toxinas tienden a acumularse con mayor facilidad.
En este trabajo ha participado el Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria (IUSA), que actúa como laboratorio de referencia en Canarias para el control de la ciguatera. Su labor es clave para detectar ejemplares contaminados y evitar que lleguen a la cadena alimentaria.
El estudio también advierte de la aparición de nuevas especies implicadas, lo que refuerza la importancia de mantener informada a la ciudadanía y de actualizar los controles sobre el pescado que se consume en las islas.
Fuentes:
- Diario Nutrición. “Analizan las especies de pescado donde existe mayor impacto de la ciguatera en Canarias”.
- Gobierno de Canarias. Información sobre el control de ciguatoxinas.